Zapallo
Fácil
Sopaipillas con zapallo.
30 min
Sopas
Intermedio
Receta de Acquacotta
La sopa Acquacotta, cuyo nombre significa literalmente "agua cocida", es uno de los platos más emblemáticos de la cocina toscana y un claro ejemplo de la tradición culinaria campesina de la región. Originaria de la zona de Maremma, esta receta nació como un plato humilde que aprovechaba los ingredientes básicos disponibles en las despensas rurales: pan duro, verduras de temporada y huevos. A pesar de sus orígenes sencillos, la Acquacotta es una sopa sorprendentemente reconfortante y llena de sabor, perfecta para quienes buscan una comida abundante y nutritiva sin complicaciones.
La versión moderna que presentamos aquí incluye tomates, cebolla, ajo, caldo de verduras y huevos escalfados directamente en el caldo, lo que le da una textura cremosa y un aporte extra de proteínas. Se sirve tradicionalmente sobre rebanadas de pan duro, que absorben el caldo y se convierten en una base sustanciosa. Finalmente, se corona con queso Pecorino Romano y albahaca fresca, añadiendo un toque salado y aromático.
Esta sopa es ideal para los días fríos, como plato principal acompañado de una ensalada, o como entrante contundente. Existen variantes que incorporan otros vegetales como apio, zanahorias o incluso hierbas silvestres, adaptándose a lo que ofrezca la estación. La clave está en usar ingredientes de calidad y un buen pan rústico.
Preparación
30 min
Porciones
4
Ingredientes
Instrucciones
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1
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y saltea hasta que estén suaves y translúcidos.
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2
Vierte los tomates en cubos y sus jugos, y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que la mezcla espese.
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3
Agrega el caldo de verduras a la olla y sazona con sal y pimienta negra. Lleva la sopa a hervir suavemente.
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4
Con cuidado, casca cada huevo en el caldo que hierve, uno a la vez. Permite que se cuezan hasta que las claras estén firmes, pero las yemas permanezcan líquidas, aproximadamente 4-5 minutos.
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5
Coloca una rebanada de pan duro en el fondo de cada plato.
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6
Sirve cuidadosamente la sopa sobre el pan, asegurándote de distribuir los huevos de manera uniforme.
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7
Espolvorea queso Pecorino Romano encima de cada plato y decora con hojas de albahaca fresca.
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8
Sirve tu Acquacotta caliente y disfruta de los sabores ricos y reconfortantes de este plato tradicional toscano.
