Receta de Parmesano de Berenjena

Ingredientes

• 2 berenjenas medianas
• 500g de mozzarella
• 500ml de salsa de tomate
• 100g de queso Parmesano rallado
• Hojas frescas de albahaca
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

1. 1

   Corta las berenjenas en rodajas finas y déjalas reposar en un colador con un poco de sal durante 30 minutos. Enjuágalas y sécalas con cuidado.

2. 2

   En una sartén, fría las rodajas de berenjena en aceite de oliva hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel de cocina.

3. 3

   En una fuente para horno, comienza a hacer capas: comienza con un poco de passata de tomate, luego berenjena, mozzarella, Parmesano y albahaca. Repite hasta que se terminen los ingredientes.

4. 4

   Hornea en el horno a 180°C durante unos 30 minutos o hasta que el queso esté dorado y la salsa burbujee.

5. 5

   Deja reposar durante unos minutos antes de servir.

6. 6

   ¡Disfruta de tu Parmesano de Berenjena caliente y delicioso!