Receta de Hummus de garbanzos cremoso: receta casera en 20 minutos

Ingredientes

• 400 g de garbanzos cocidos (1 lata escurrida y enjuagada)
• 60 ml de tahini (pasta de sésamo)
• 1 diente de ajo
• 1 limón (el jugo, unas 2 cucharadas)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
• 60-90 ml de agua muy fría (o unos cubos de hielo)
• Para decorar: pimentón dulce o ahumado
• Para decorar: perejil fresco picado
• Opcional: 1 pizca de bicarbonato si usas garbanzos secos
• Para servir: pan de pita, crudités o tostadas

Instrucciones

1. 1

   Escurre y enjuaga los garbanzos de la lata. Para una textura extra fina, retira las pieles presionándolos suavemente entre los dedos (opcional pero vale la pena).

2. 2

   Calienta los garbanzos 10 minutos en agua hirviendo o en el microondas hasta que estén tibios: los garbanzos calientes se baten mucho más cremosos.

3. 3

   Coloca en la batidora de vaso el tahini con el jugo de limón y el ajo picado; tritura unos segundos hasta obtener una mezcla homogénea.

4. 4

   Añade los garbanzos tibios, el comino, la sal y 2 cucharadas de aceite de oliva.

5. 5

   Tritura durante 2-3 minutos, añadiendo el agua muy fría poco a poco, hasta lograr una textura suave y sedosa; si la batidora se atasca, agrega más agua.

6. 6

   Prueba y ajusta la sal, el limón o el ajo a tu gusto.

7. 7

   Sirve en un bol, alisa la superficie con el dorso de una cuchara y decora con el aceite de oliva restante, el pimentón y el perejil picado.

8. 8

   Acompaña con pan de pita tibio, crudités de zanahoria y pepino, o tostadas.