Receta de Albóndigas en salsa de tomate: receta casera jugosa

Ingredientes

• 500 g de carne molida (mitad de res, mitad de cerdo)
• 1 huevo
• 1/2 taza de pan rallado (o miga de pan del día anterior)
• 1/4 taza de leche (para remojar la miga)
• 1 diente de ajo, picado fino
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva (para dorar)
• Para la salsa: 1 cebolla mediana, picada fina
• 2 dientes de ajo, laminados
• 400 g de tomate triturado (1 lata)
• 2 cucharadas de concentrado de tomate (opcional)
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 hoja de laurel
• 1/2 taza de caldo de carne o agua
• Para servir: queso parmesano rallado y perejil fresco
• Opcional: espaguetis, arroz blanco o puré de papas como acompañamiento

Instrucciones

1. 1

   Mezcla la carne con el huevo, el pan rallado, la leche, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcla apenas hasta integrar: si amasas de más, las albóndigas quedan duras.

2. 2

   Forma albóndigas de unos 3 cm (12-14 unidades) con las manos ligeramente húmedas.

3. 3

   Calienta el aceite en una olla o sartén amplia a fuego medio y dora las albóndigas por tandas, 4-5 minutos, girándolas para que se doren parejo; retíralas y resérvalas.

4. 4

   En la misma olla, sofríe la cebolla 4-5 minutos hasta que esté transparente; agrega el ajo y cocina 1 minuto más.

5. 5

   Añade el tomate triturado, el concentrado de tomate (si lo usas), el orégano, el laurel y el caldo; lleva a hervor suave.

6. 6

   Cocina la salsa 10 minutos a fuego medio-bajo, hasta que espese un poco y los sabores se integren.

7. 7

   Incorpora las albóndigas a la salsa, tapa y cocina a fuego bajo 15-20 minutos, hasta que estén tiernas y la salsa haya espesado; remueve con cuidado.

8. 8

   Prueba y ajusta sal y pimienta; retira la hoja de laurel.

9. 9

   Sirve caliente con queso parmesano rallado y perejil fresco por encima, y acompaña con espaguetis, arroz blanco o puré de papas.