Redacción Vida Recetas
La sopa de aleta de tiburón es un clásico de la alta cocina china, famosa por su textura gelatinosa y sabor umami. Esta versión ética y sostenible sustituye la aleta de tiburón por una combinación de mariscos y setas que replican su esencia, siendo una opción ideal para quienes buscan un plato de pescado sofisticado sin controversias.
El pepino de mar, las vieiras secas y los shiitake aportan una profundidad de sabor y una textura que recuerdan a la sopa original. El caldo, enriquecido con pollo, jamón y langostinos, se convierte en un manjar reconfortante, perfecto para ocasiones especiales o cenas elegantes.
Preparación
120 min
Porciones
4
Remoja el pepino de mar, las vieiras y los champiñones shiitake secos en cuencos separados con agua caliente durante aproximadamente 2 horas o hasta que estén suaves. Escúrrelos y reserva.
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade el ajo picado y las rodajas de jengibre. Sofríelos durante un minuto hasta que estén fragantes.
Añade el pepino de mar, las vieiras y los champiñones shiitake remojados a la olla. Saltéalos durante unos minutos.
Vierte el caldo de pollo o vegetal y llévalo a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
Agrega el pollo desmenuzado, el jamón y los langostinos a la sopa. Cocina a fuego lento durante 10 minutos adicionales.
En un tazón pequeño, mezcla la maicena con unas cucharadas de agua para crear una mezcla espesa. Vierte lentamente la mezcla en la sopa mientras revuelves para espesarla.
Vierte lentamente los huevos batidos mientras revuelves suavemente la sopa para crear finas tiras de huevo.
Sazona la sopa con sal, pimienta blanca y aceite de sésamo. Ajusta el sazón a tu gusto.
Sirve caliente, decorado con cebolla verde picada y cilantro.
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 120 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
