Receta de Galletas de almendra con clara de huevo.

Acompáñame y veamos cómo hacer Galletas de almendra con clara de huevo.

Instrucciones:

Paso 1
• En un bol separaremos la clara, de la yema, y reservaremos la yema.
Paso 2
• Batiremos la clara junto con una pizca de sal, con la ayuda de un batidor eléctrico, cuando esté medio montada, añadiremos poco a poco el azúcar glas sin dejar de batir.
Paso 3
• Incorporaremos poco a poco, la almendra molida, removeremos con la ayuda de una espátula y agregaremos la canela y seguiremos integrando todos los ingredientes hasta que tengamos una masa compacta.
Paso 4
• Reservaremos en la nevera durante 30 min, cubriendo el bol con papel film.
Paso 5
• Forraremos la bandeja del horno con papel con papel para hornear y precalentaremos el horno a 180ºC.
Paso 6
• A continuación, retiraremos el bol de la nevera y dividiremos la masa en pequeñas porciones de 25 gr aproximadamente.
Paso 7
• Nos aceitaremos ligeramente las manos y formaremos bolitas y las iremos reservando en la bandeja del horno, cuando las tengamos todas, las aplastaremos ligeramente.
Paso 8
• Batiremos la yema de huevo y con la ayuda de un pincel pincelaremos nuestras galletas, por último, espolvorearemos con las almendras laminadas y hornearemos las galletas durante 20 minutos aproximadamente, hasta que estén ligeramente doradas.
Paso 9
• Cuando estén hechas, dejaremos entibiar las galletas en la placa del horno y cuando hayan pasado 3-5 minutos, las dejaremos terminar de enfriar sobre una rejilla.