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Receta de Ajiaco colombiano
Redacción Vida Recetas
El ajiaco es una de las sopas más emblemáticas de la cocina colombiana, originaria de la región andina, especialmente de Bogotá. Esta receta tradicional combina pollo, mazorcas y tres tipos de papa (criolla, común y pastusa) para crear un caldo espeso y reconfortante, aromatizado con guascas, una hierba autóctona que le da su sabor característico.
Este plato es ideal para los días fríos o cuando buscas un plato abundante y nutritivo. Su preparación es sencilla, aunque requiere un tiempo de cocción para que las papas suelten su almidón y espesen el caldo de forma natural. El resultado es una sopa cremosa, con trozos de pollo desmechado y el dulzor de la mazorca.
Variantes y acompañamientos
- Se sirve tradicionalmente con crema de leche, alcaparras y aguacate.
- En algunas regiones se añade mazorca desgranada o se sustituye el pollo por carne de res.
- El ajiaco se acompaña con arroz blanco, aunque también se disfruta solo.
Esta versión es perfecta para quienes desean probar un clásico de la gastronomía colombiana sin complicaciones. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tu familia con un sabor auténtico!
Preparación
15 min
Cocción
1 min
Porciones
4
Ingredientes
Instrucciones
-
1
Cocine las pechugas de pollo en una olla grande con dos litros de agua, junto con las mazorcas partidas en dos hasta que estén bien cocidas,
-
2
Se le agrega la sal al gusto, retire las pechugas del caldo y conserve las desmechadas, agregue al caldo la papa criolla y común, pelada y cortada en tajadas, deje hervir hasta que espese, agregue las guascas, deje hervir por cinco minutos mas y agregue el pollo desmechado, sirva caliente y agregue crema de leche y alcaparras al gusto. acompañe con arroz secoy aguacate.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan difícil es preparar Ajiaco colombiano?
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Ajiaco colombiano?
El tiempo de preparación es de 15 minutos y el tiempo de cocción es de 1 minutos.
¿Para cuántas personas es esta receta?
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
¿Puedo sustituir algunos ingredientes?
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
¿Cómo debo conservar esta preparación?
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
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