Las bolitas de lentejas con salsa de aromáticas son una opción deliciosa y saludable para quienes buscan una comida vegana, rica en proteínas y llena de sabor. Esta receta, de dificultad fácil, transforma las lentejas en unas croquetas tiernas y aromáticas, perfectas como plato principal o como aperitivo. El toque especial lo aporta la salsa de albahaca, piñones y limón, que combina a la perfección con el sabor terroso de las lentejas y las especias como el comino y el hinojo.
Además, es una receta muy versátil: puedes servir las bolitas sobre una cama de brotes y germinados para una presentación elegante, o acompañarlas con arroz o ensalada. ¡Anímate a prepararlas y disfruta de una comida sana y sabrosa!
Preparación
60 min
Cocción
15 min
Porciones
4
Calorías
250 kcal
Calienta las lentejas y tritúralas sin que se llegue a formar un puré. Ponlas en un bol y agrega el perejil, la chía , el pan rallado y las especias, remueve y deja reposar unas horas.
Lava y seca bien las hojas de albahaca. Colócalas luego en un vaso de batidora junto con el resto de ingredientes de la salsa y tritura hasta que consigas un compuesto lo más uniforme posible.
Haz bolitas con la masa de lentejas, rebózalas en harina de garbanzos y ponlas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Rocía con aceite y cocínalas en el horno precalentado a 180C unos 15 minutos, hasta que estén doradas.
Lava y seca bien los brotes de lechuga, colócalos en un bol y mezclálos con los germinados.
Mezcla todos los ingredientes de la salsa de albahaca y limón y sírvela acompañando las bolitas y con la ensalada aliñada al gusto.
