Redacción Vida Recetas
La lenteja es una legumbre versátil y nutritiva, ideal para platos reconfortantes como estas lentejas veganas o viudas. Esta receta, también conocida como 'lentejas viudas' por no llevar carne, es perfecta para quienes buscan una comida saludable, económica y llena de sabor. Originaria de la cocina tradicional española, esta versión se enriquece con una variedad de verduras que le aportan textura y nutrientes.
La clave está en el sofrito inicial de pimientos, cebolla y calabacín, que realza el sabor de las verduras. Las patatas y zanahorias aportan consistencia, mientras que los champiñones y el tomate dan un toque umami. El pimentón y la albahaca redondean el plato con aromas mediterráneos.
Puedes adaptar las verduras según la temporada o lo que tengas en casa. Sírvelas calientes, acompañadas de un buen pan o arroz. ¡Una opción perfecta para cualquier día de la semana!
Cocción
45 min
Porciones
4
Preparar los ingredientes. Cuanto más variado mejor. Previamente debemos haber puesto a remojo las lentejas mínimo 2 horas, ideal toda la noche.
Troceamos el pimiento y la cebolla y lo ponemos a pochar en una olla con aceite durante 5 minutos
Troceamos el calabacín y lo añadimos a la olla. Sofreír otros 5 minutos
Mientras pelamos y troceamos las zanahorias y los champiñones. Añadimos a la olla y pochar otros 5 minutos. Añadir sal para que \"suden\" las verduras
Mientras cortamos en láminas los ajos y rallamos el tomate. Añadir a la olla junto a un puñado de albahaca picada y rectificar de sal.
Pelar y trocear las patatas. Añadir a la olla junto con las lentejas escurridas y mezclar bien
Añadir agua hasta cubrir y un dedo más y espolvorear un poco de pimentón dulce o picante, según gustos
Tapar y dejar hervir a fuego medio durante 30 minutos
Servir caliente y con la cuchara preparada. Yo lo preparo con varias horas de antelación y así reposan los sabores. Buen provecho
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 45 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
