El Japchae es un platillo coreano que consiste en fideos de batata salteados con verduras y carne. Es un plato popular en Corea del Sur y se puede servir como una entrada o como un plato principal. Los fideos de batata son translúcidos y tienen una textura masticable, lo que los hace únicos y deliciosos.
Preparación
30 min
Cocción
30 min
Porciones
4
En una fuente, poner a remojar los fideos de batata en agua fria durante unos 20 minutos. Esto ayudará a que se ablanden un poquito antes de cocerlos.
Mientras tanto, vamos a cortar la carne en finas tiras que la podamos marinar.
En mi caso he usado un magret de pato que tenía disponible en la nevera pero se puede usar cualquier tipo de carne (cerdo, ternera, pollo, etc.)
En un recipiente colocamos la carne cortada junto con una cucharadita de salsa de soja, una cucharada de azúcar y un poco de pimienta.
Mezclamos todo y reservamos.
En una olla con agua hirviendo coceremos las espinacas que, una vez listas las pondremos en agua fría para cortar la cocción y, a las que, posteriormente, con las manos, exprimiremos el agua acumulada.
Las ponemos en un bol pequeño aparte, añadimos un poco de sal y de aceite de sésamo (no mucho) y combinamos todo.
Reservamos.
Prepararemos el resto de las verduras.
Para ello cortaremos la cebolla el calabacín y la zanahoria en finas tiras y, en una sartén con un poco de aceite de girasol las saltearemos un poquito.
No es necesario que sea mucho tiempo ya que deben quedar crujientes.
Una vez listas las reservaremos también.
Pasamos a la carne. En la misma sartén saltear los trozos de carne marinados junto con los champiñones o setas y reservamos.
Preparados todos los ingredientes a mezclar pasamos a la salsa.
Para ello, en un bol, mezclamos 50 ml de salsa de soja junto con 20 ml de aceite de sésamo, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de semillas de sésamo y un poco de pimienta.
MeEn una sartén con litro de agua hirviendo añadimos 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de aceite de girasol.
Hervir los fideos (que aun estaban en remojo) a fuego alto.
Aproximadamente 10 min. pero esto dependerá de las indicaciones en el envasado.
Cuando los fideos estén suaves los sacamos y los ponemos a escurrir.
Ya escurridos cogemos un recipiente para ensaladas (lo suficientemente profundo como para que nos quepan todos los ingredientes reservados) e incorporamos los fideos.
Antes de añadir las verduras y la carne cortamos los fideos con unas tijeras ya que éstos son muy largos.
Añadimos la salsa, las verduras y la carne a los fideos y mezclamos todo uniformemente.
Damos el punto de picante añadiendo un poco de guindilla en polvo (opcional).
Al emplatar decoramos con un huevo cocido picadito por encima (opcional).
