Redacción Vida Recetas
El Doro Wat es un guiso de pollo etíope intensamente sabroso y picante, considerado el plato nacional de Etiopía. Este guiso tradicional, cuyo nombre significa 'pollo guisado' en amhárico, se elabora con pollo cocido lentamente en una rica salsa de cebolla, ajo, jengibre y una generosa cantidad de berbere, una mezcla de especias etíope que aporta un característico calor y profundidad. Originario de las tierras altas de Etiopía, el Doro Wat es un plato festivo que se sirve en celebraciones y reuniones familiares, a menudo acompañado de injera, un pan plano esponjoso y ligeramente ácido que se usa para recoger la salsa.
Este guiso es ideal para quienes buscan una experiencia culinaria auténtica y llena de matices. La combinación de especias como el pimentón, el comino y el cilantro, junto con la pasta de tomate y el caldo de pollo, crea una salsa espesa y aromática que envuelve cada trozo de pollo. La cocción lenta permite que los sabores se fusionen, resultando en una carne tierna que se deshace. Además, se pueden añadir huevos duros durante los últimos minutos de cocción, una práctica común que enriquece el plato.
Si disfrutas de los estofados y curries con carácter, este guiso te conquistará. Su nivel de picante puede ajustarse según la cantidad de berbere utilizada. Es perfecto para una comida reconfortante en días fríos o para sorprender a tus invitados con un plato exótico y memorable. Anímate a preparar este clásico etíope y descubre por qué es tan apreciado en todo el mundo.
Preparación
90 min
Porciones
4
En una olla grande, sofríe las cebollas en aceite hasta que estén doradas.
Agrega ajo picado y jengibre rallado; cocina hasta que estén fragantes.
Incorpora la pasta de berbere, pasta de tomate, pimentón, comino, cilantro y sal. Cocina durante 5 minutos.
Añade los trozos de pollo, cubriéndolos con la mezcla de especias.
Vierte el caldo de pollo, lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento tapado durante 60-70 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
Si lo deseas, agrega huevos duros durante los últimos 15 minutos.
Sirve caliente con injera (pan plano etíope) o arroz.
¡Disfruta de los sabores intensos de este plato tradicional etíope!
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 90 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
