Carnes
Intermedio
Ternera de Sichuán
30 min
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Receta de Hígado de Ternera y Cebollas
El hígado de ternera con cebollas caramelizadas es un plato clásico que combina la riqueza del hígado con la dulzura de las cebollas doradas. Esta receta, de origen italiano pero popular en toda Europa, destaca por su sabor intenso y su textura tierna, ideal para quienes buscan una comida reconfortante y llena de carácter.
El hígado de ternera es una fuente excelente de hierro y vitaminas, lo que lo convierte en una opción nutritiva. Al dorarlo rápidamente a fuego alto, se logra un exterior dorado y un interior jugoso y rosado, que contrasta perfectamente con la suavidad de las cebollas caramelizadas. El toque de vino blanco y ajo aporta profundidad y aroma, mientras que el perejil fresco añade frescura al conjunto.
Este plato es perfecto para una cena especial o para sorprender a los comensales con un sabor tradicional y sofisticado. Se puede acompañar con puré de patatas, arroz blanco o una ensalada verde para equilibrar los sabores. Si prefieres una variante, puedes sustituir el vino blanco por brandy o utilizar cebollas rojas para un toque más dulce. ¡Anímate a preparar esta deliciosa receta y disfruta de un clásico que nunca pasa de moda!
Preparación
40 min
Porciones
4
Ingredientes
Instrucciones
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1
Calienta el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las cebollas en rodajas y sofríelas hasta que estén suaves y doradas, aproximadamente 15 minutos. Retira las cebollas de la sartén y déjalas a un lado.
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2
En la misma sartén, agrega la mantequilla restante. Sazona las rodajas de hígado de ternera con sal y pimienta. Dora las rodajas de hígado durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas por fuera pero aún rosadas por dentro. Retira el hígado de la sartén y déjalo a un lado.
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3
Agrega el ajo picado a la sartén y sofríelo durante unos 30 segundos hasta que esté fragante. Vierte el vino blanco y cocina durante un minuto para desglasar la sartén.
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4
Vuelve a colocar las cebollas caramelizadas en la sartén y mézclalas con el ajo y el vino.
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5
Coloca las rodajas de hígado de ternera selladas sobre las cebollas. Vierte el caldo de pollo o res y deja que hierva a fuego lento durante unos minutos para calentar todo y cocinar el hígado a tu nivel de cocción deseado.
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6
Adorna con perejil fresco picado y sirve inmediatamente tu delicioso hígado de ternera y cebollas. Disfruta de este plato italiano clásico con un acompañamiento de tu elección, como puré de papas o polenta.
