Redacción Vida Recetas
El arroz al horno es un plato tradicional de la Comunidad Valenciana, conocido por su sabor intenso y su textura seca y sabrosa. Esta receta de arroz es perfecta para aprovechar ingredientes de un cocido, como garbanzos, panceta y chorizo, y se cocina en cazuela de barro para lograr ese toque auténtico. El arroz bomba, de gran calidad, absorbe el caldo de verduras y los jugos de las carnes, resultando en cada grano suelto y lleno de sabor.
Elaborarlo es sencillo: se rehogan la cebolla y el ajo, se añaden las carnes, el tomate y el pimentón, y finalmente el arroz con el caldo. Se hornea a 180°C hasta que esté en su punto. Esta receta es ideal para una comida familiar o para sorprender a los invitados con un plato de la gastronomía española.
Existen variantes que incluyen morcilla o patatas, pero esta versión clásica con garbanzos y pasas le da un contraste dulce-salado delicioso. Si buscas un arroz seco lleno de tradición, esta es tu receta.
Preparación
30 min
Cocción
20 min
Porciones
4
Calorías
472 kcal
Precalentar el horno a 180°C.
Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite. Cuando el aceite esté caliente, incorporar la cebolla pelada y picada y la cabeza de ajo entera. Rehogar durante unos 10 minutos a fuego suave hasta que la cebolla y el ajo estén dorados. Retirar entonces la cabeza de ajo y reservar.
Junto a la cebolla agregar la panceta y los chorizos cortados, saltear hasta que esté dorado.
Después de unos minutos agregar los tomates previamente rallados y subir el fuego. Cocer hasta que el tomate esté en su punto y añadir el pimentón, un poco de pimienta y sal a gusto.
Incorporar el arroz y la mitas del caldo de verdura, y cocer a fuego durante unos seis minutos. Agregar entonces los garbanzos cocidos (escurridos) y las pasas escurridas. Poner la cabeza de ajo en el centro de la cazuela y hornear durante 12 minutos, agregando el resto de caldo caliente poco a poco.
El arroz ha quedado seco pero suelto.
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 30 minutos y el tiempo de cocción es de 20 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
