Receta de Arroz Jollof

Ingredientes

• 2 tazas de arroz de grano largo precocido
• 1/4 de taza de aceite vegetal
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 pimiento rojo, mezclado en una pasta suave
• 1 pimiento verde, mezclado en una pasta suave
• 3-4 tomates maduros, mezclados en una pasta suave
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de jengibre, picado
• 2 cucharaditas de pimentón
• 1 cucharadita de pimienta de cayena (ajuste al gusto)
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 2 hojas de laurel
• 2 tazas de caldo de pollo o vegetales
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de guisantes verdes (opcional)
• 1 taza de zanahorias cortadas en cubos (opcional)
• 1 taza de pimientos cortados en cubos (opcional)
• 1/2 taza de pollo frito o a la parrilla (opcional)
• Plátanos fritos (para decorar, opcional)

Instrucciones

1. 1

   Lava el arroz cuidadosamente y déjalo escurrir.

2. 2

   En una olla grande u horno holandés, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que estén transparentes.

3. 3

   Añade el ajo y el jengibre picados y sofríelos durante otro minuto hasta que estén fragantes.

4. 4

   Incorpora la pasta de tomate, pimiento rojo y pimiento verde. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y el aceite comience a separarse de la salsa. Esto debería tomar unos 10-15 minutos.

5. 5

   Agrega el pimentón, el pimiento de cayena, el tomillo, el curry en polvo, las hojas de laurel y la sal. Cocina durante otros 5 minutos para que las especias se mezclen con la salsa.

6. 6

   Vierte el arroz lavado y revuélvelo bien para que se impregne con la salsa de tomate y pimiento.

7. 7

   Agrega el caldo de pollo o vegetales y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido. Si estás usando verduras opcionales, agrégalas en esta etapa y cocínalas hasta que estén tiernas.

8. 8

   Verifica la sazón y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

9. 9

   Si estás usando pollo frito o a la parrilla opcional, colócalo encima del arroz cocido.

10. 10

    Cubre la olla nuevamente y deja cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos para calentar el pollo.

11. 11

    Sirve tu delicioso Jollof Rice nigeriano caliente, adornado con plátanos fritos si lo deseas. ¡Disfruta!