Redacción Vida Recetas
El arroz con gambas es un plato icónico de la cocina española que combina la tradición arrocera con el sabor del mar. Esta receta, cocinada en paellera, es perfecta para una comida familiar o con amigos, ya que es contundente, aromática y llena de matices. El secreto está en el caldo de las cáscaras de las gambas, que aporta un sabor intenso y profundo al arroz. Con ingredientes sencillos como cebolla, ajo, guisantes y un toque de coñac, se logra un plato elegante y sabroso. Ideal para quienes buscan un arroz meloso y lleno de personalidad.
La preparación comienza limpiando las gambas y haciendo un caldo con sus cáscaras y cabezas. Luego, se sofríe la cebolla con los guisantes y las gambas, se flambea con coñac y se añade el arroz con el caldo caliente. El azafrán y el perejil machacados en el mortero le dan ese color dorado y aroma característico. Tras 20 minutos de cocción y un breve reposo, se obtiene un arroz en su punto perfecto. Esta receta es una excelente opción para sorprender a tus invitados con un plato de la gastronomía mediterránea.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Calorías
312 kcal
Limpiar minuciosamente los gambas, reservar las colas y utilizar las cáscaras y las cabezas para hacer un caldo con agua y sal.
Pelar la cebolla de y picarla finamente.
Machacar en un mortero el ajo, la rama de perejil, previamente lavada, y unas hebras de azafrán. Reservar.
En una paellera con aceite caliente, sofreir la cebolla con cuidado de que no se queme, añadir los guisantes desgranados y las gambas y rehogar todos los ingredientes. Agregar una copa de coñac y esperar a que el alcohol se evapore.
Añadir el agua caliente de cocer las cáscaras de las gambas previamente medida, el arroz y el contenido del mortero. Comprobar el punto de sala y dejar hervir unos 20 minutos.
Retirar la paellera del fuego cuando cumpla el tiempo indicado y dejar reposar unos 5 minutos .
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 20 minutos y el tiempo de cocción es de 30 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
