Receta de Arroz con gambas

Acompáñame y veamos cómo hacer Arroz con gambas

Instrucciones:

Paso 1
• Limpiar minuciosamente los gambas, reservar las colas y utilizar las cáscaras y las cabezas para hacer un caldo con agua y sal.
Paso 2
• Pelar la cebolla de y picarla finamente.
Paso 3
• Machacar en un mortero el ajo, la rama de perejil, previamente lavada, y unas hebras de azafrán. Reservar.
Paso 4
• En una paellera con aceite caliente, sofreir la cebolla con cuidado de que no se queme, añadir los guisantes desgranados y las gambas y rehogar todos los ingredientes. Agregar una copa de coñac y esperar a que el alcohol se evapore.
Paso 5
• Añadir el agua caliente de cocer las cáscaras de las gambas previamente medida, el arroz y el contenido del mortero. Comprobar el punto de sala y dejar hervir unos 20 minutos.
Paso 6
• Retirar la paellera del fuego cuando cumpla el tiempo indicado y dejar reposar unos 5 minutos .