Preparación
120 min
Comienza remojando los frijoles negros durante la noche en agua fría. Escúrrelos y enjuágalos antes de usarlos.
En una olla grande, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el tocino y ponlo a un lado, dejando la grasa en la olla.
Añade la paleta de cerdo en cubos y dórala por todos lados en la grasa del tocino. Retira la carne y ponla a un lado.
En la misma olla, agrega el chorizo y la salchicha ahumada en rodajas. Sofríelos hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Retíralos y ponlos a un lado.
En la misma olla, sofríe la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén transparentes.
Vuelve a colocar el tocino, la paleta de cerdo, el chorizo y la salchicha ahumada en la olla. Añade los frijoles negros remojados, las hojas de laurel, el comino molido, el pimentón, la sal y la pimienta negra.
Cubre todo con agua, asegurándote de que haya suficiente para sumergir todos los ingredientes. Lleva la olla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que los frijoles estén tiernos y la carne esté cocida. Remueve ocasionalmente y agrega más agua si es necesario para mantener los frijoles cubiertos.
Sirve la feijoada caliente con arroz blanco, col rizada salteada y rodajas de naranja en el lado. ¡Disfruta de este clásico brasileño lleno de sabor y reconfortante!
