Receta de Bouillabaisse

Ingredientes

• 450 g de filetes de pescado blanco firme (como bacalao o halibut)
• 8 camarones grandes, pelados y desvenados
• 8 mejillones, limpios y desbarbados
• 8 almejas, lavadas
• 225 g de calamar, limpio y cortado en anillas
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 bulbo de hinojo, cortado en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, en cubos
• 1 lata (14 oz/400 g) de tomates en cubos
• 1/2 taza de vino blanco
• 4 tazas de caldo de pescado o marisco
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 pizca de hebras de azafrán (opcional)
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil fresco, para decorar
• Pan crujiente, para servir

Instrucciones

1. 1

   Calienta aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo picado, el hinojo y el pimiento rojo. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.

2. 2

   Incorpora los tomates en cubos, el vino blanco, el caldo de pescado o marisco, la hoja de laurel, el tomillo, el orégano y el azafrán (si lo usas). Sazona con sal y pimienta negra. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento y cocina durante 20-25 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

3. 3

   Mientras el caldo hierve a fuego lento, corta los filetes de pescado en trozos del tamaño de bocados.

4. 4

   Agrega los trozos de pescado al caldo hirviendo a fuego lento y cocina durante 5 minutos. Luego, añade el calamar, los camarones, los mejillones y las almejas. Cubre la olla y cocina durante 5-7 minutos adicionales, o hasta que el marisco esté cocido y las almejas y mejillones se hayan abierto.

5. 5

   Desecha las almejas o mejillones que no se hayan abierto.

6. 6

   Sirve la bouillabaisse en platos para servir, asegurándote de distribuir el marisco de manera uniforme. Adorna con perejil fresco.

7. 7

   Sirve caliente con pan crujiente y salsa rouille a un lado. ¡Disfruta del sabor del Mediterráneo!