Redacción Vida Recetas
La empanada criolla es un clásico de la cocina latinoamericana, perfecta para compartir en familia o sorprender a tus invitados. Esta versión, rellena de carne de ternera molida con un sofrito de cebolla y pimiento rojo, aceitunas, pasas y huevo cocido, logra un equilibrio único entre sabores dulces y salados. Es una receta fácil, ideal para principiantes, que puedes preparar con antelación y freír en el momento.
Originaria de Argentina, la empanada criolla se ha adaptado en toda América Latina, con variantes horneadas o fritas. Su masa crujiente y su relleno jugoso la convierten en un bocado irresistible, tanto como aperitivo, plato principal o incluso desayuno.
La clave está en un buen sofrito: cocina la cebolla y el pimiento a fuego lento hasta que estén bien pochados, luego incorpora la carne y los condimentos. El toque de azúcar y comino realza los sabores, y las pasas y aceitunas aportan contraste. Deja reposar el relleno en la nevera para que los sabores se integren.
Esta receta rinde para unas 12 empanadas, dependiendo del tamaño de las obleas. Puedes congelarlas antes de freír para tener un snack listo en cualquier momento.
Preparación
45 min
Cocción
20 min
Porciones
4
En una sartén con un poco de manteca de cerdo y aceite de oliva, echamos la cebolla y el pimento rojo finamente picados. Salamos y dejamos a fuego lento unos 20/25 minutos
Pasado este tiempo, y con el sofrito muy bien pochado, echamos la carne
Salpimentamos y espolvoreamos con cayena molida al gusto
Añadimos también comino (al gusto), azúdar -una cucharada- y pimentón dulce. Y dejamos hacer a fuego lento unos veinte minutos
Pasado este tiempo, incorporamos perejil picado
Añadimos la harina, removemos para que no quede cruda, pero cuidando que no se queme. Y luego ponemos en un bol y reservamos en el frigorífico hasta el día siguiente
Al día siguiente, añadimos las aceitunas, las pasas y los huevos cocidos, toco picado, y mezclamos muy bien
Tomamos las obleas, ponemos una cucharada generosa de relleno, cerramos y repulgamos
Ponemos en una bandeja de horno, sobre papel sulfurizado. Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar. Horneamos a 230°C hasta que doren, para que se dore rápido y no se seque por dentro
Y a disfrutarlas!! Gracias, Norali!!! Compartan si les gustó y, si las hacen, suban la foto!!!
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 45 minutos y el tiempo de cocción es de 20 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
