La empanada frita de queso, tomate y aceitunas es una versión irresistible de un clásico de la cocina latinoamericana. Esta receta resulta ideal para quienes buscan un bocado salado, jugoso y lleno de sabor, perfecto como aperitivo, merienda o incluso cena ligera. Su origen se encuentra en la tradición de aprovechar ingredientes simples para crear platos contundentes, y esta combinación de queso fundido, tomate fresco y aceitunas negras es un acierto garantizado.
La masa, elaborada con harina, leche tibia y mantequilla, se fríe hasta lograr una textura crujiente por fuera y suave por dentro, que contrasta maravillosamente con el relleno cremoso. Esta preparación es accesible para cocineros de nivel medio, ya que el paso más delicado es lograr una masa flexible y sellar bien los bordes para que el queso no se escape durante la fritura.
Puedes personalizar la receta usando tu queso favorito, como gauda, mantecoso o mozzarella, o incluso mezclarlos. Las aceitunas aportan un toque salado y las hierbas como el orégano realzan el sabor del tomate. Sirve estas empanadas calientes, recién hechas, acompañadas de una salsa de tu elección. ¡Son perfectas para compartir!
Preparación
25 min
Cocción
10 min
Porciones
10
Calorías
300 kcal
Coloca la harina y la sal en un bowl.
Calienta la leche junto a la mantequilla y agrégalas de a poco a tu mezcla.
Utiliza un robot con la herramienta para masas (crochet), o si no tienes, mezcla todo con los dedos hasta que tu mezcla esté homogénea y suave. No amases mucho ya que mientras más amasas, tu masa se va enfriando y poniendo menos flexible.
Con un uslero extiende la masa hasta que quede bien finita y corta círculos de unos 10 a 15 cm de diámetro.
Coloca algunos cuadritos de queso (puedes usar un solo tipo o mezclar varios), dos aceitunas y una cucharada de tomates mezclados con el orégano, sal / pimienta.
Moja los bordes de la masa con un poquito de agua y cierra bien las empanaditas con tus dedos o un tenedor para que no se arranque el queso mientras frías.
Calienta el aceite en una olla o sartén y frie las empanadas por ambos lados hasta que estén doraditas.
Sírvelas y acompáñalas con un pebre recién hecho para que sea requete contra dieciochero!
