Receta de Bolitas de lentejas con salsa de aromáticas

250 g lentejas cocidas. 50 g lechugas brotes. 20 g germinados. 2 cda pan rallado integral. 1 cda semillas de chía recién molidas. 1 cda perejil picado. 0,5 cdta hinojos molido. 0,5 cdta comino molido. pizca piel de limón rallada. harina de garbanzos para rebozar. aceite de oliva virgen extra. sal. 0,5 manojos albahaca fresca para la salsa. 0,5 dientes de ajo para la salsa. 40 g piñones para la salsa. 30 g queso vegano tipo parmesano para la salsa. 0,5 limones el zumo para la salsa. 0,5 limones la ralladura para la salsa. aceite de oliva virgen extra para la salsa. sal para la salsa.