Receta de Bolitas de lentejas con salsa de aromáticas

Ingredientes

• 250 g lentejas cocidas.
• 50 g lechugas brotes.
• 20 g germinados.
• 2 cda pan rallado integral.
• 1 cda semillas de chía recién molidas.
• 1 cda perejil picado.
• 0,5 cdta hinojos molido.
• 0,5 cdta comino molido.
• pizca piel de limón rallada.
• harina de garbanzos para rebozar.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• 0,5 manojos albahaca fresca para la salsa.
• 0,5 dientes de ajo para la salsa.
• 40 g piñones para la salsa.
• 30 g queso vegano tipo parmesano para la salsa.
• 0,5 limones el zumo para la salsa.
• 0,5 limones la ralladura para la salsa.
• aceite de oliva virgen extra para la salsa.
• sal para la salsa.

Instrucciones

1. 1

   Calienta las lentejas y tritúralas sin que se llegue a formar un puré. Ponlas en un bol y agrega el perejil, la chía , el pan rallado y las especias, remueve y deja reposar unas horas.

2. 2

   Lava y seca bien las hojas de albahaca. Colócalas luego en un vaso de batidora junto con el resto de ingredientes de la salsa y tritura hasta que consigas un compuesto lo más uniforme posible.

3. 3

   Haz bolitas con la masa de lentejas, rebózalas en harina de garbanzos y ponlas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Rocía con aceite y cocínalas en el horno precalentado a 180C unos 15 minutos, hasta que estén doradas.

4. 4

   Lava y seca bien los brotes de lechuga, colócalos en un bol y mezclálos con los germinados.

5. 5

   Mezcla todos los ingredientes de la salsa de albahaca y limón y sírvela acompañando las bolitas y con la ensalada aliñada al gusto.