Receta de Gulab Jamun

Ingredientes

• 1 taza de leche en polvo
• 1/4 de taza de harina de todo uso
• 1/4 de taza de ghee (mantequilla clarificada)
• Una pizca de bicarbonato de sodio
• 2 cucharadas de yogur
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de agua
• 4-5 vainas de cardamomo verde
• Unas gotas de agua de rosas
• Aceite o ghee para freír

Instrucciones

1. 1

   En un tazón, combina la leche en polvo, la harina de todo uso, el ghee, el bicarbonato de sodio y el yogur. Amasa la mezcla hasta obtener una masa suave. Si está muy seca, puedes agregar una cucharadita de leche para suavizarla.

2. 2

   Divide la masa en porciones pequeñas del mismo tamaño y forma bolas suaves y sin grietas.

3. 3

   Calienta aceite o ghee en una sartén profunda a fuego medio-bajo. La temperatura debe estar alrededor de 160°C (320°F). Para comprobar si el aceite está listo, coloca un pequeño trozo de masa en el aceite. Si sube lentamente a la superficie, el aceite tiene la temperatura adecuada.

4. 4

   Desliza suavemente unas bolas de masa en el aceite caliente. Fríelas a fuego lento, dándoles la vuelta constantemente para lograr un color dorado uniforme. Este proceso lleva unos 10-12 minutos. Una vez listas, retíralas y escúrrelas para eliminar el exceso de aceite.

5. 5

   En una sartén aparte, combina el azúcar y el agua para crear el almíbar. Agrega las cápsulas de cardamomo trituradas y deja cocinar durante unos 5-7 minutos hasta que el almíbar espese ligeramente. Retira del fuego y añade algunas gotas de agua de rosas.

6. 6

   Coloca los Gulab Jamuns fritos en el almíbar de azúcar tibio. Deja que se empapen durante al menos 2 horas para que absorban el almíbar y se vuelvan suaves y dulces.

7. 7

   Sirve los Gulab Jamuns tibios o a temperatura ambiente, adornados con pistachos o almendras picadas. ¡Disfruta de este delicioso postre indio!