Redacción Vida Recetas
La merluza es uno de los pescados blancos más apreciados en la cocina española, y esta receta de merluza con costra de mostaza y patatas panadera la convierte en un plato principal elegante y lleno de sabor. Originaria de la tradición casera, esta preparación combina la suavidad del pescado con una costra crujiente de mostaza a la miel, almendra y pan rallado, que aporta un toque dulce y ligeramente picante. Las patatas panadera, cocinadas en el horno con cebolla pochada y vino blanco, absorben los jugos del pescado, creando un acompañamiento jugoso y lleno de matices.
Esta receta es ideal para una comida familiar o una cena especial, ya que es fácil de preparar y no requiere técnicas complicadas. El resultado es un plato equilibrado, con una textura crujiente por fuera y tierna por dentro, que gustará tanto a adultos como a niños. Además, puedes adaptarla añadiendo gambitas peladas al final para un toque más marinero, o sustituir la mostaza a la miel por mostaza de Dijon si prefieres un sabor más intenso. Si buscas una manera de sorprender con pescado, esta merluza es una opción perfecta.
Cocción
30 min
Porciones
5
Vamos a hacer la costra primero. Para ello picamos 1 cebolla y el diente de ajo y lo pochamos.
Añadimos la mostaza, el perejil y el vino y dejamos secar.
Sacamos del fuego y mezclamos con la almendra y el pan rallado hasta formar una pasta. Salpimentamos. Reservamos.
Cortamos en juliana la otra cebolla y la pochamos sin que coja color.
Mientras, pelamoa y cortamos las patatas en rodajas de medio centímetro de grosor. Las ponemos en una bandeja de horno con un chorrito de aceite y otro de vino, sal y pimienta. Las horneamos a 180°. Estamos atentos porque cuando le queden 5 minutos, pondremos el pescado.
Tendremos la merluza en filetes y cortaremos en trozos de ración. Los salpimentamos y ponemos una capa generosa de la pasta de mostaza reservada.
Cuando a las patatas le falten esos 5 minutos, sacamos del horno, añadimos la cebolla pochada que teníamos reservada y encima los trozos de merluza. Volvemos a poner al horno para que se cocine el pescado y acabe de hacerse las patatas.
En esos cinco minutos salteamos las gambitas peladas con un poco de ajo y perejil picada y un chorrito de vino.
Sacamos la merluza del horno y ponemos las gambitas junto con el jugo que se haya formado.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 30 minutos.
Esta receta está diseñada para 5 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
