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Receta de Caldillo de merluza austral
Para bajo contenido en grasa y alto contenido en proteina para consumir en familia, les traigo como preparar un primoroso y divino Caldillo de merluza austral.
Acompañar con unas arepitas asadas y queso rallado.
4
Porciones
40 min
Cocción
Fácil
Pescados
Ingredientes
- 4 trozos pescada austral
- 1 cebolla mediana cortada en pluma fina
- 4 papas cortadas en cascos
- 1 zanahoria mediana cortada en juliana fina
- 1/2 pimentón, rojo, verde o amarillo cortado en juliana
- 1 tomate grande picado finito
- 1 o 2 dientes de ajo rallados o picados muy finos
- 150 cc. vino blanco
- 3 tazas agua caliente o caldo de pescado
- 1 cucharadita rasa ají en pasta
- 1 limón (el jugo)
- Perejil picado finito
- Sal o (2 cubitos concentrado de pollo desmenuzado), orégano y pimienta a gusto
- 1 chorrito aceite.
Acompáñame y veamos cómo hacer Caldillo de merluza austral
Instrucciones:
- Preparar y alistar los ingredientes antes señalados. En un bowl, aliñar las presas de pescado con sal, pimienta y jugo de limón, reservar.
- En una olla, calentar un chorrito de aceite y sofreír el ajo y la cebolla junto con el ají en pasta. Mezclar y continuar cocinando hasta que la cebolla se torne translúcida. Añadir al sofrito la zanahoria y el pimentón, mezclar y continuar sofriendo a fuego medio/bajo unos minutos más.
- Incorporar las papas y el tomate picado junto con el orégano, mezclar y sofreír unos minutos para que los sabores se integren. Agregar 3 tazas de agua caliente o caldo de pescado, incorporar la sal o dos cubitos desmenuzados de caldo de pollo (una de las dos opciones). Tapar la olla y cocer a fuego medio hasta que las papas se ablanden. Una vez que las papas se hayan ablandado, incorporar las presas de pescado junto con el líquido de maceración. Agregar el vino.
- Sacudir suavemente la olla, tapar y hervir suavemente hasta que el pescado se haya cocido y el alcohol del vino se haya evaporado. Emplatar, espolvorear perejil en cada plato y servir muy caliente.
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Paso 4
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