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Receta de Pulmay

Receta de Pulmay

Al consentir a mamá y papá con una alimentación cargada de proteínas, voy a enseñarte como preparar un rico Pulmay.


Que no falten las tabletas de caldo de gallina maggi, lo puedes acompañar con arroz blanco bien sazonado.

4 Porciones
45 min Cocción
Fácil
Mariscos

Ingredientes

  • 4 Trutos cortos de pollo
  • 800 gramos asiento de vacuno
  • 6 Longanizas
  • 1 Costillar de cerdo ahumado
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimentón
  • 1 kilo papas pequeñas
  • Hojas repollo
  • 1 kilo Almejas
  • 1 kilo choritos
  • 2 tazas vino blanco
  • 1 taza agua
  • 500 ml caldo de verduras
  • Sal

Acompáñame y veamos cómo hacer Pulmay

Instrucciones:

    Paso 1
  • En una olla grande sellar el pollo con un poco de aceite. Reservar.
  • Paso 2
  • Porcionar el asiento de vacuno en 4 o 5 trozos y sellarlos. Reservar.
  • Paso 3
  • Picar la cebolla en pluma y sofreír en la misma olla por unos minutos. Agregar el pimentón cortado finamente y agregar media taza de vino blanco para recuperar los sabores. Un poco de sal y luego distribuir uniformemente en el fondo de la olla.
  • Paso 4
  • Colocar sobre la cama de cebolla el pollo con el hueso hacia abajo, los trozos de asiento, las longanizas y el costillar. Intercalados y cubriendo el fondo de la olla.
  • Paso 5
  • Lavar muy bien las papas y colocarlas cubriendo la capa anterior.
  • Paso 6
  • Con dos o tres hojas de repollo cubrir los ingredientes formando una tapa.
  • Paso 7
  • Sobre el repollo colocar las almejas y choritos muy bien lavados.
  • Paso 8
  • Agregar el resto del vino blanco y la taza de agua.
  • Paso 9
  • Cocinar tapado a fuego medio por 10 minutos. Luego bajar el fuego y cocinar por 25 a 30 minutos más. (Los mariscos deben abrirse)
  • Paso 10
  • Para servir, retirar por capas y colocar en fuentes para que cada comensal pueda armar su plato.
  • Paso 11
  • El caldo resultante de la cocción es intenso en sabor, puedes servir pequeñas porciones, pero sugiero aumentarlo con caldo de verduras para suavizarlo.

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