Redacción Vida Recetas
El panellet es un dulce tradicional de la festividad de Todos los Santos en Cataluña, y esta versión con piñón y boniato es una de las más apreciadas. Si buscas una receta fácil y deliciosa para celebrar la Castanyada o simplemente para disfrutar de un bocado artesanal, estos panallets caseros te conquistarán.
La masa se elabora con mazapán de almendra, azúcar moreno y boniato asado, que le aporta una textura tierna y un sabor dulce y suave. La cobertura de piñones, ligeramente tostados al horno, crea un contraste crujiente que los hace irresistibles. Son ideales para compartir en familia, para llevar a un postre festivo o para regalar.
La preparación es sencilla y los ingredientes, fáciles de encontrar. Puedes personalizarlos bañándolos con chocolate o decorándolos con frutas confitadas, aunque la versión clásica con piñones es perfecta tal cual. Esta receta rinde unos 30 panallets y es perfecta para cocinar con niños, ya que las manos pequeñas pueden ayudar a formar las bolitas y a rebozarlas con los piñones.
El resultado es un dulce tradicional, con el sabor auténtico de la almendra y el toque especial del boniato, que te transportará a los fogones de las abuelas. ¡Anímate a prepararlos y sorprende a los tuyos con estos panallets de boniato!
Cocción
120 min
Porciones
60
Horneamos los boniatos a 200 grados hasta que queden blandos.
En un bol añadimos la harina de almendra, el azúcar moreno molido, ralladura de limón. Y por otro lado ponemos el boniato chafado.
Mezclamos el boniato con la harina hasta que esté todo bien incorporado y lo ponemos en un film y lo guardamos para el día siguiente.
Preparamos un huevo batido y añadimos los piñones. Y con el mazapán hacemos bolas de 20 gramos. Preparamos el horno a 180 grados.
Enganchamos los piñones en las bolas y una vez echa todas. Ponemos la yema batida y lo expandimos con un pincel.
Lo metemos al horno hasta que queden dorados en mi caso han estado 8 minutos.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 120 minutos.
Esta receta está diseñada para 60 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
