Receta de Mezcla Picante de Tripas e Hígado

Ingredientes

• 1 lb de tripa de res, limpiada y cortada en dados
• 1/2 lb de hígado de res, cortado en dados
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 tomates, cortados en dados
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de especias berbere
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de cardamomo molido
• 1/4 taza de niter kibbeh (mantequilla clarificada con especias)
• Sal y pimienta al gusto
• Injera (pan plano etíope) para servir

Instrucciones

1. 1

   Hervir la tripa cortada hasta que esté tierna, luego escurrir y reservar.

2. 2

   En una sartén, calentar niter kibbeh y saltear la cebolla picada hasta que esté dorada.

3. 3

   Agregar ajo picado, tomates en dados y hígado en dados. Cocinar hasta que el hígado esté dorado.

4. 4

   Incorporar las especias berbere, comino, cilantro y cardamomo.

5. 5

   Añadir la tripa hervida a la sartén y mezclar bien.

6. 6

   Cocinar durante 10-15 minutos adicionales hasta que los sabores se integren.

7. 7

   Condimentar con sal y pimienta al gusto.

8. 8

   Servir el dulet caliente con injera.