Redacción Vida Recetas
El carpaccio de res, también conocido como beef carpaccio, es un aperitivo italiano clásico que destaca por su elegancia y frescura. Este plato consiste en finas láminas de carne de res cruda, generalmente solomillo, aderezadas con una vinagreta cítrica de limón y aceite de oliva. Su origen se remonta a 1950 en Venecia, donde el chef Giuseppe Cipriani lo creó en honor a la pintora Vittore Carpaccio, famosa por sus tonos rojos.
Esta preparación es ideal para quienes buscan una entrada ligera pero llena de sabor, perfecta para ocasiones especiales o cenas sofisticadas. La carne, al estar cruda, debe ser de la más alta calidad y cortada muy fina, casi translúcida. El aderezo de limón y mostaza Dijon realza su sabor natural, mientras que la rúcula aporta un toque picante y el Parmesano, un toque salado y umami.
Existen variantes con trufa, alcaparras o incluso con frutas como higos. Para un resultado óptimo, es fundamental que la carne esté bien fría antes de cortarla y que los platos también se enfríen previamente. Esta receta es sencilla (dificultad fácil) y no requiere cocción, solo una buena técnica de corte y aliño.
Preparación
15 min
Porciones
2
Coloca las lonjas de carne en dos platos previamente enfriados, creando una sola capa.
En un pequeño tazón, bate el jugo de limón, la mostaza Dijon, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para crear el aderezo.
Vierte el aderezo sobre las lonjas de carne, asegurando una cobertura uniforme.
Esparce la rúcula sobre las lonjas de carne y luego espolvorea el queso Parmesano en lascas sobre la rúcula.
Decora con hojas de perejil fresco.
¡Sirve de inmediato y disfruta de tu Carpaccio de Res como un delicioso aperitivo!
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 15 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 2 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
