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Carnes
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Receta de Bicol Express
El Bicol Express es un estofado filipino ardiente y sabroso que combina tierna carne de cerdo, chiles picantes, leche de coco cremosa y el umami único de la pasta de camarones. Nombrado en honor a la picante cocina de la región de Bicol, es una deliciosa aventura para tus papilas gustativas.
Resumen de la receta
Preparación
40 min
Porciones
4
Dificultad
Intermedio
Ingredientes
Instrucciones
1
Paso 1
Calienta el aceite de cocina en una sartén grande o wok a fuego medio.
2
Paso 2
Añade el ajo picado y saltea hasta que esté fragante.
3
Paso 3
Agrega las cebollas y cocina hasta que se vuelvan translúcidas.
4
Paso 4
Incorpora los tomates cortados en cubos y cocina hasta que se ablanden.
5
Paso 5
Agrega los trozos de cerdo y cocina hasta que se doren y estén ligeramente crujientes.
6
Paso 6
Añade la pasta de camarones (bagoong) y continúa cocinando durante unos minutos, mezclando bien para distribuir el sabor.
7
Paso 7
Vierte la leche de coco en la sartén, revuelve y deja que hierva a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que la salsa se espese y el cerdo esté tierno. Remueve ocasionalmente.
8
Paso 8
Mientras el guiso hierve a fuego lento, corta los chiles tailandeses rojos en rodajas. Puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de picante, pero tradicionalmente es bastante picante.
9
Paso 9
Agrega las rodajas de chiles al guiso. Ten precaución y usa guantes o lávate bien las manos después de manipular los chiles, ya que pueden ser extremadamente picantes.
10
Paso 10
Sazona el Bicol Express con sal y pimienta al gusto. Ajusta el nivel de picante añadiendo más chiles si lo deseas.
11
Paso 11
Cocina a fuego lento durante 5 minutos adicionales para que los sabores se mezclen.
12
Paso 12
Sirve tu Bicol Express caliente con arroz al vapor. ¡Disfruta de los sabores picantes, cremosos y sabrosos de este favorito filipino!
Consejos para la receta
Aquí tienes algunos consejos útiles para preparar perfectamente Bicol Express y obtener los mejores resultados.
- Utiliza siempre ingredientes frescos para obtener el mejor sabor
- Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar
- Controla la temperatura durante la cocción para evitar que se queme
Preguntas frecuentes
Esta receta tiene una dificultad Intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 40 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
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