Receta de Lap Mei Fan
Redacción Vida Recetas
El Lap Mei Fan es un clásico plato cantonés que combina arroz glutinoso al vapor con una selección de embutido chino tradicional. Esta receta, originaria de Hong Kong, es un festín de sabores y texturas: las salchichas dulces (Lap Cheong), la salchicha de hígado (Yun Cheong), la panceta de cerdo preservada (Mun Cheong) y el muslo de pato curado (Ham Cheong) aportan un sabor profundo y umami que se impregna en el arroz pegajoso.
El plato es ideal para celebraciones y reuniones familiares, ya que su preparación, aunque requiere remojo previo del arroz, es sencilla y el resultado es espectacular. La mezcla de carnes se saltea con ajo y champiñones shiitake, y se condimenta con salsa de soja, salsa de ostras y vino Shaoxing, creando una armonía perfecta entre lo dulce y lo salado.
Existen variantes que incluyen otros ingredientes como castañas de agua o huevo de pato salado, pero esta versión clásica es la más representativa. Si buscas un plato contundente, lleno de sabor y con un toque festivo, el Lap Mei Fan es tu opción.
Preparación
45 min
Porciones
4
Ingredientes
Instrucciones
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1
Enjuaga el arroz glutinoso bajo agua fría hasta que el agua esté clara. Remoja el arroz en agua durante al menos 4 horas o durante la noche.
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2
Escurre bien el arroz remojado y cocínalo al vapor en una arrocera o vaporera durante unos 30 minutos, o hasta que esté cocido y pegajoso.
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3
Mientras el arroz se cocina al vapor, prepara las salchichas chinas, la salchicha de hígado, el cerdo panceta conservada y la pierna de pato conservada cortándolos en rodajas finas.
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4
En un wok o sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado y los champiñones rebanados. Saltea durante unos minutos hasta que estén fragantes.
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5
Añade las salchichas chinas en rodajas, la salchicha de hígado, la panceta de cerdo conservada y la pierna de pato conservada al wok. Saltea durante unos 5 minutos hasta que comiencen a volverse ligeramente crujientes y dorados.
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6
En un pequeño bol, mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras, el vino Shaoxing, el azúcar y la pimienta blanca. Vierte esta salsa sobre la mezcla de carne en el wok y saltea durante otros 2 minutos.
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7
Agrega el arroz glutinoso cocido al wok y saltea todo durante unos 5 minutos, asegurándote de que el arroz esté bien cubierto con la sabrosa mezcla de carne y salsa.
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8
Vierte el caldo de pollo o vegetal, revolviendo bien. Cocina durante otros 5-7 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido en su mayoría por el arroz.
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9
Sirve el Lap Mei Fan caliente, decorado con cebollas verdes picadas. ¡Disfruta de esta deliciosa especialidad de Hong Kong con amigos y familiares!
Preguntas frecuentes
¿Qué tan difícil es preparar Lap Mei Fan?
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Lap Mei Fan?
El tiempo de preparación es de 45 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
¿Para cuántas personas es esta receta?
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
¿Puedo sustituir algunos ingredientes?
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
¿Cómo debo conservar esta preparación?
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.