Receta de Crepés suzette

Ingredientes

• 1 ½ tazas de harina.
• 4 huevos.
• 2 tazas de leche fresca.
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal.
• 2 cucharadas de azúcar.
• Ralladura de ½ naranja.
• Ralladura de ½ limón.
• 1 tazas de azúcar.
• ½ cucharadita de ralladura de naranja.
• ¼ cucharadita de ralladura de limón.
• Jugo de 2 naranjas.
• Jugo de 2 limones.
• ¾ de taza de cointreau (licor de naranja).
• 1 taza de mantequilla congelada en cubos.

Instrucciones

1. 1

   Cierna la harina en un tazón.

2. 2

   Forme una corona y agregue 2 huevos.

3. 3

   Incorpore la mitad de la leche, bata de manera que no se formen grumos y añada la mantequilla previamente calentada a fuego lento, hasta que tenga un delicado color avellana.

4. 4

   Termine con el resto de la leche, el azúcar, las ralladuras de limón y de naranja.

5. 5

   Deje reposar la masa durante 30 minutos.

6. 6

   Prepare los crepés en una sartén de teflón o plancha para crepés antiadherente.

7. 7

   Vierta con un cucharón, la cantidad de masa indispensable para cubrir la superficie.

8. 8

   Cuando cuaje, dé vuelta y cocine un minuto. Deben quedar delgados.

9. 9

   Aparte, en una sartén grande y a fuego lento, derrita el azúcar, las ralladuras y el jugo de los cítricos.

10. 10

    Tome los crepés uno por vez y sumérjalos en la salsa hasta cubrir ambos lados; luego dóblelos en cuatro.

11. 11

    Colóquelos en platos individuales.

12. 12

    Agregue el licor cointreau a la salsa y lleve a ebullición a fuego lento.Incorpore, batiendo, la mantequilla y sirva caliente sobre los crepes.