Receta de Mousse de naranja.

Ingredientes

• 200 cc jugo de naranja (3 unidades)
• 3 yemas
• 100 gr azúcar
• 130 gr manteca
• C/n Cáscara de naranja molida y seca (en polvo)
• 100 cc crema semibatida.

Instrucciones

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   Lo primero que hice fue sacar la cáscara de naranja y dejarla secar x varios días o poner en horno a 100 grados por 12 horas o hasta que quede crujiente. Moler y que quede como harina.

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   Aparte hacemos una salsa inglesa con el jugo de naranja las yemas, las cascaritas y el azúcar. Revólver a baño María hasta que nape la cuchara (no debe hervir) con un termómetro podemos medir hasta que llegue a los 82 grados. Retiramos y añadimos la manteca revólver hasta fundirse. Dejar entibiar y añadimos la crema semibatida en forma envolvente.

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   Colocamos en frascos. Podemos reservar algo de crema para decorar y espolvoreamos con la harina de naranja. Se come bien frío, pero no dejar en Frezzer sino 4 horas en heladera!!!!