Receta de Rajas con queso en salsa verde

Ingredientes

• 4 chiles poblanos
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas
• 1/2 taza de queso rallado
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de crema
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de cilantro fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. 1

   Asa los chiles poblanos en una parrilla o en el horno a 200°C durante 20-30 minutos, o hasta que estén suaves y ligeramente quemados. Coloca los chiles en un tazón y cubre con un plato para que se ablanden.

2. 2

   Cuando los chiles estén suaves, pelá y quítales las semillas. Corta los chiles en tiras finas y reserva.

3. 3

   En una sartén, calienta un poco de aceite a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega los chiles y cocina por unos minutos más.

4. 4

   Agrega el caldo de pollo, la crema y el ajo y mezcla bien. Deja cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que la salsa haya espesado ligeramente.

5. 5

   Agrega el queso rallado y el cilantro y cocina por unos minutos más hasta que el queso se haya derretido. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. 6

   Sirve caliente con arroz blanco y tortillas de maíz.