Receta de Cacio e Pepe

Ingredientes

• 200 g (7 oz) de espaguetis o tonnarelli
• 1 taza de queso Pecorino Romano, finamente rallado
• 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
• Sal (para el agua de cocción de la pasta)

Instrucciones

1. 1

   Lleva una gran olla de agua con sal a ebullición. Una vez que hierva, agrega la pasta y cocina hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Recuerda reservar un poco de agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.

2. 2

   Mientras la pasta se cocina, tuesta la pimienta negra recién molida en una sartén seca a fuego lento durante aproximadamente un minuto. Esto realza el sabor de la pimienta.

3. 3

   En un bol de mezcla, combina el queso Pecorino Romano finamente rallado y la mayor parte de la pimienta negra tostada (deja un poco para decorar).

4. 4

   Cuando la pasta esté cocida, usa un cucharón para transferirla directamente de la olla al bol de mezcla con el queso y la pimienta. Hazlo rápidamente mientras la pasta esté caliente.

5. 5

   Mezcla la pasta enérgicamente, añadiendo un poco del agua de la pasta reservada según sea necesario, hasta obtener una salsa cremosa que cubra la pasta. El calor de la pasta derretirá el queso y creará una salsa suave.

6. 6

   Sirve el Cacio e Pepe de inmediato, decorando con la pimienta negra tostada restante. ¡Disfruta del sabor de Roma!