Redacción Vida Recetas
Las croquetas redondas de arroz niçoise y queso son una versión creativa y deliciosa de la clásica croqueta, perfecta para aprovechar arroz sobrante y sorprender con un bocado crujiente por fuera y cremoso por dentro. Esta receta de dificultad fácil combina la frescura de la escarola, las judías verdes, las zanahorias encurtidas y las aceitunas verdes rellenas de pimiento, típicas de la ensalada niçoise, con el toque fundente del queso rallado y el aroma de las almendras picadas.
Son una opción ideal como aperitivo, entrante o incluso plato principal ligero. Su forma redonda las hace diferentes y divertidas, y al llevar arroz, resultan muy saciantes. Puedes servirlas con tu salsa favorita, como alioli o mayonesa, para potenciar su sabor.
Cocción
20 min
Porciones
10
Pelar y picar la cebolla y ajo. Escurrir las zanahorias, aceitunas y judías verdes. Picar las judías verdes y aceitunas. Lavar, secar y picar la escarola. El arroz blanco en un tupper.
Sofreír en una sartén la cebolla, ajo y escarola, añadir las judías verdes, aceitunas, almendras y zanahorias, remover. Añadir el arroz, remover. Dorar el arroz durante 5-6 minutos.
Dejar reposar el arroz fuera del fuego. Poner en un tupper el arroz, añadir el queso y perejil picado, mezclar. Formar las croquetas redondas. Poner en una bandeja las croquetas.
Pasar por harina, huevos batidos y pan rallado las croquetas.
Poner en un tupper las croquetas. Freír en una sartén las croquetas, escurrir en papel absorbente. Presentar en un plato llano las croquetas. Servir.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 20 minutos.
Esta receta está diseñada para 10 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
