Para una invitada especial mi tia prefereida una rápida y deliciosa merienda, voy a explicarte como preparar un exquisito Dürüm Kebab de pollo con salsa kebab.
Sin faltar la bebida gaseosa bien fría.....buen provecho.
Cocción
80 min
Porciones
4
Para preparar la salsa picamos muy fino los dientes de ajo y el perejil, y ponemos esto junto el resto de ingredientes para la salsa en un bol. Lo mezclamos muy bien y cubrimos con papel film para meterlo en la nevera hasta el momento de su uso.
La preparación de la carne la haremos desde el día anterior. Primero fileteamos cada pechuga en 3 filetes, si son gruesas, en 4.
En un bol mezclamos 300 ml de yogur griego, el jugo de un limón, una cucharadita de cada de comino en polvo, pimentón ahumado, orégano, cúrcuma, pimienta blanca, 1 diente de ajo muy picado, 2 cucharadas de perejil muy picado... y una cucharada de sal.
Cuando quede una mezcla homogénea, sumergimos y embadurnamos bien las pechugas con la mezcla y las dejamos así un mínimo de 4 horas cubierta con un film transparente. Yo las tuve 24 horas.
Precalentamos el horno a potencia máxima (200-250 grados) durante unos 5 minutos, si tenéis más tiempo podéis dejarlo a 180 grados unos 20-30 minutos, que esté bien caliente antes de meter la carne.
¡¡Vamos a preparar el Doner!! Para ello cogemos una cebolla y la pelamos, también la cortamos por la mitad. Clavamos los pinchos uno a cada extremo de la cebolla, y dejamos la parte plana hacia abajo (no tengo foto de esto así que he hecho un dibujo hasta que la vuelva a preparar y la ponga.
Pinchamos la carne pechuga por pechuga, haciendo una torre de carne. (otro dibujo hasta que ponga la foto, por cierto de mi esbozo de la receta 😅 ¿Alguien más se ha escrito recetas en libretas con dibujos para que quede claro? jejej) Metemos la carne en el horno y la cocinamos a 180 grados durante 50 minutos, con calor arriba y abajo y la opción de aire. Si tu horno es muy potente puedes cubrir la carne con papel de horno y aluminio, para que se cocine toda por dentro también.
Ahora hacemos la preparación del relleno, para ello cortamos la lechuga en trocitos de bocado, también la cebolla a rodajitas finitas y el tomate finito igual. Cortamos los trocitos de queso también por la mitad, en mi caso puse mozzarella porque no encontré queso feta!
Sacamos la carne del horno, la ponemos recta en caso de que se haya movido 😅 y la cortamos con un cuchillo bien afilado para que queden como virutitas finas. Ponemos ahora en otra parte un trocito de papel Albal y encima la tortilla. Encima de esta colocamos la lechuga, el tomate, la cebolla, la carne, y el queso. Ponemos tres o cuatro cucharadas de salsa Kebab.
Cerramos el Kebab primero doblando por los extremos y luego enrollando de abajo hacia arriba de forma que quede un rollo envuelto en papel Albal. Ponemos una sartén a calentar y cocinamos encima el Kebab, primero por un lado dos minutos y al darle la vuelta otros dos minutos por el otro lado.
Lo tenemos!!! Ya solo nos queda disfrutarlo con más salsa Kebab si se precisa.
