Receta de Egusi Soup

Ingredientes

• 1 taza de egusi molido (semillas de melón)
• 2 tazas de verduras de hoja (ugu o espinacas)
• 500g de carne surtida (res, cabra o pollo)
• 1/2 taza de aceite de palma
• 1 cebolla, picada
• 2 cucharadas de cangrejo molido
• 2 chiles scotch bonnet, licuados
• 3-4 tazas de agua
• 2 cubos de sazonador
• Sal al gusto

Instrucciones

1. 1

   Sazona y hierve la carne surtida hasta que esté tierna, luego reserva.

2. 2

   En una olla aparte, calienta el aceite de palma a fuego medio durante unos 5 minutos.

3. 3

   Agrega las cebollas picadas y saltea hasta que estén translúcidas.

4. 4

   Incorpora el egusi molido y cocina, revolviendo constantemente, durante unos 10 minutos hasta que se dore.

5. 5

   Añade los pimientos Scotch Bonnet licuados y continúa cocinando durante 5 minutos más.

6. 6

   Vierte el agua y lleva a ebullición suave.

7. 7

   Agrega la carne cocida, los cubos de sazonador y el cangrejo de río molido.

8. 8

   Hierve a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

9. 9

   Añade las verduras de hoja y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos.

10. 10

    Sazona con sal al gusto.

11. 11

    ¡Sirve caliente con fufu o arroz para disfrutar del delicioso sabor de la Sopa de Egusi de Nigeria!