Redacción Vida Recetas
Descubre cómo preparar unos garbanzos trufados con costillas y níscalos, un plato de cuchara contundente y lleno de sabor que sorprenderá a tus comensales. Esta receta, de dificultad fácil, combina la cremosidad de los garbanzos a la trufa con la jugosidad de las costillas de cerdo y el toque terroso de los níscalos (rovellons). Es ideal para un almuerzo especial o una cena reconfortante, y el maridaje de ingredientes crea una experiencia gastronómica única.
La preparación comienza con unos garbanzos ya cocidos y trufados, que se integran en un sofrito tradicional con cebolla, ajo y pimiento verde, enriquecido con tomate concentrado, pimentón de la Vera y pulpa de ñora. Las costillas se cuecen previamente para ablandarlas y luego se incorporan al guiso, junto con los níscalos salteados y el vino blanco. El resultado es un plato equilibrado, perfecto para disfrutar en familia.
Puedes servirlo como plato principal acompañado de un buen pan para mojar en la salsa. Esta receta es una excelente manera de incorporar legumbres a tu dieta de forma deliciosa y diferente. ¡Anímate a prepararla y sorprende a todos!
Cocción
45 min
Porciones
2
Partimos de los garbanzos a la trufa de conserva del Aldi que me regalaron 😜. Los escurrimos y reservamos.
Cocemos durante 40 minutos en agua con una hoja de laurel las costillitas. Vamos espumando para retirar las posibles impurezas. Al final reservamos por un lado las costillas y por el otro el caldo resultante bien colado.
Mientras se cuecen las costillas, hacemos el sofrito.
Para ello, limpiamos y cortamos en trozos de bocado los rovellons y los salteamos brevemente en una cazuela. Reservamos.
En esa misma cazuela, pochamos a fuego suave la cebolla, el ajo y el pimiento picadito lo más pequeño que podáis
Añadimos la ñora, el pimentón, el tomate, el vino blanco y las costillas cocidas reservadas. Removemos y dejamos secar.
Agregamos las setas y un poco del agua de cocción reservada y dejamos cocer unos 10 minutos hasta que se forme una salsita. Salpimentamos. Vamos añadiendo caldo si fuera necesario.
Luego añadimos loa garbanzos, mezclamos bien pero con cuidado para no romperlos y dejamos calentar el conjunto.
Decoramos con cebollino y listo. Buenisimoooooos!!
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 45 minutos.
Esta receta está diseñada para 2 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
