Los garbanzos con calamares (o pota) y tomate son un plato de cuchara tradicional de la cocina española, perfecto para un almuerzo familiar o un día frío. Esta receta combina la suavidad de los garbanzos cocidos con el sabor marino de los calamares, todo en una salsa de tomate aromática con un toque de pimentón y azafrán. Es una opción económica, nutritiva y muy fácil de preparar, ideal para cocineros de todos los niveles.
El guiso se elabora sofriendo cebolla y ajo, añadiendo los calamares troceados y el pimentón, y luego incorporando tomate natural, garbanzos, vino blanco y laurel. Tras una cocción lenta de unos 30 minutos, se potencia el sabor con una majada de ajo, perejil y azafrán. El resultado es un plato reconfortante, lleno de matices, que admite variantes como usar pota en lugar de calamar o añadir un toque de cilantro. Se sirve caliente, acompañado de un buen pan para mojar en la salsa.
Cocción
45 min
Porciones
4
Picar la cebolla y el diente de ajo. Cortar los calambres en tacos pequeños. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y añadir las verduras, dejando que cocinen unos minutos hasta que se transparente.
Agregamos los calamares y dar unas vueltas. Incorporamos el pimentón y salteamos hasta que se desprendan bien los aromas. Echar el tomate pelado con sus jugos, aplastándolos para que se integren. Incorporar los garbanzos. Añadir el laurel, un poco de zumo de limón y regar con el vino. Cuando se haya evaporado el alcohol, bajar el fuego y tapar. Dejamos cocer unos 30 minutos.
Al final de la cocción, machacar el otro diente de ajo con unos granos de pimienta negra, una pizca de sal, perejil y una pizca de azafrán. Incorporarlo al guiso, remover bien y dejar cocer 5 minutos más. Servimos caliente.
