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Receta de Ensalada de garbanzos con vinagreta de romesco

Receta de Ensalada de garbanzos con vinagreta de romesco

Ahora te mostrarémos una rica receta natural de garbanzos. Te enseñarémos como preparar ensalada de garbanzos con vinagreta de romesco, un plato único que todos en tu casa podrán disfrutar. La base de este plato esta en los garbanzos, los cuales se preparan de manera sencilla pero gourmet, dándole un sabor único para el disfrute de todos. Este es un alimento con muchas proteínas naturales y mucha fibra. Puedes acompañar esta rica ensalada con un poco de helado de melón.

4 Porciones
30 min Preparación
Fácil
Judías

Ingredientes

  • 200 g de garbanzos cocidos luengo.
  • 1 berenjena pequeña.
  • 1 calabacín pequeño.
  • 2 tomates rojos.
  • 1 cebolleta.
  • 120 g de atún en conserva.
  • 100 g de escarola.
  • Tomillo.
  • 50 g de salsa de romesco.
  • 30 ml de vinagre de jerez.
  • 150 ml de aceite de oliva.
  • Sal.

Acompáñame y veamos cómo hacer Ensalada de garbanzos con vinagreta de romesco

Instrucciones:

    Paso 1
  • Cortar las verduras (cebolleta, calabacín y berenjena) en dados gruesos, saltear con un poco de aceite, sal, un pellizco de tomillo y pimienta, hasta que se empiecen a dorar. Tapar y dejar hasta que se cocinen.
  • Paso 2
  • Pelar los tomates y cortar en gajos, retirar las semillas y saltear con aceite, sal y un pellizco de tomillo.
  • Paso 3
  • Mezclar los ingredientes de la vinagreta y poner a punto de sal.
  • Paso 4
  • Llevar la vinagreta aparte en un tarro o botella y aliñar la ensalada en el momento.
  • Paso 5
  • Mezclar todos los ingredientes en un táper y añadir los garbanzos escurridos, el atún y la escarola.
  • Paso 6
  • También se pueden preparar todas las verduras a la vez en una bandeja en el horno para acortar tiempo de elaboración.

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