Receta de Sopa de Almejas

Ingredientes

• 2 latas (6.5 oz cada una) de almejas picadas, escurridas, con el jugo reservado
• 4 lonchas de tocino, picadas
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 tallos de apio, en cubos
• 2 dientes de ajo, picados
• 3 tazas de papas peladas y en cubos
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/4 de taza de harina de todo uso
• 3 tazas de leche entera
• 1 taza de crema espesa
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones

1. 1

   En una olla grande, cocina el tocino picado a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el tocino y reserva, dejando la grasa en la olla.

2. 2

   Agrega las cebollas, el apio y el ajo picados a la olla. Cocina hasta que estén tiernos y translúcidos.

3. 3

   Revuelve las papas en cubos, la hoja de laurel y el tomillo seco en la olla. Cocina durante unos minutos.

4. 4

   Espolvorea harina sobre las verduras y revuelve para combinar, creando un roux.

5. 5

   Vierte gradualmente el jugo de las almejas reservado, la leche entera y la crema espesa, revolviendo constantemente para evitar grumos.

6. 6

   Agrega las almejas escurridas a la olla y lleva la mezcla a hervir a fuego lento. Cocina hasta que las papas estén tiernas.

7. 7

   Sazona con sal y pimienta negra al gusto.

8. 8

   Retira la hoja de laurel y deséchala.

9. 9

   Sirve la clam chowder caliente, decorada con el tocino crujiente y perejil fresco picado.