El requesón, también conocido como ricota, es un queso obtenido de un segundo procesamiento del suero lácteo. Sus características son, su color blanco, sabor suave y textura blanda y granulosa. Hoy te enseñamos como hacer queso ricotta, un infaltable de la cocina italiana. Úsalo en postres y platos salados por igual; es uno de los rellenos tradicionales para la pasta.
Preparación
60 min
Cocción
15 min
Porciones
12
Calorías
174 kcal
Pon a calentar la leche hasta que se comience a formar una espuma por los bordes.
Añade el yoghurt, de a poco sin dejar de revolver.
Antes de que hierva, a los 90º C, añade el jugo de limón.
Baja el fuego y sigue removiendo hasta que se separe totalmente el suero de la leche.
Apaga la cocina y deja reposar 5 minutos.
Coloca una olla, sobre ella un colador cubierto con gasa.
Cuela el queso del suero.
Haz un paquetito con la gasa de manera que envuelva al quesito. Déjalo colgando del colador por unas horas.
Retira el queso de la gasa, desmenúzalo y añade 1/2 cdta de sal, la cantidad es al gusto.
Introduce el queso desmenuzado en un recipiente plástico blandito o una quesera.
Con la ayuda de la gasa anda compactando poco a poco el queso, ejerciendo presión sobre toda su superficie.
añade una cdta del suero y refrigéralo, tapado, por unas horas.
Desmóldalo y a disfrutar de tu quesito.
