Redacción Vida Recetas
El pollo en pepitoria es un clásico de la cocina española, un guiso tradicional que combina la jugosidad del pollo con una salsa espesa y aromática elaborada a base de almendras, pan tostado, azafrán y huevo duro. Esta receta, de origen castellano, es perfecta para un almuerzo familiar o una comida especial, ya que su sabor profundo y su textura reconfortante conquistan a todos los paladares.
La clave de este plato está en el majado, una mezcla de pan frito, almendras, ajo, azafrán y yemas de huevo que se incorpora al final para espesar y dar sabor a la salsa. El resultado es un guiso elegante y lleno de matices, ideal para quienes buscan una receta tradicional con un toque de distinción.
Este pollo en pepitoria es fácil de preparar y no requiere ingredientes complicados. Se puede acompañar con arroz blanco, patatas fritas o una simple ensalada para equilibrar el plato. Además, admite variaciones como añadir vino blanco en lugar de brandy o incorporar champiñones. Sin duda, una receta que se convertirá en un clásico en tu hogar.
Cocción
120 min
Porciones
6
En una cazuela baja añadimos aove y doramos la cebolla y apartamos.
En ese mismo aove tostamos el pan y las almendras y el ajo.
Mientras aprovechamos para cocerlos huevos.
En un mortero o picadora echamos el pan tostado, el ajo, las almendras, el azafrán, las llemas de los huevos, majamos o trituramos y reservamos.
Con el pollo troceado lo henarinamos y freimo.
Una vez marcado el pollo añadimos la cebolla y el chorro de brandy y flameamos,cuidado con la campana no olvides apagarla, una vez se apaga el fuego añadimos el caldo cubriendo el pollo y cocemos durante 30 minutos.
Una vez cocido añadimos el majado y el resto de huevo duro picado y cocemos 10 minutos más, servimos caliente.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de minutos y el tiempo de cocción es de 120 minutos.
Esta receta está diseñada para 6 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
