Receta de Rendang de Res

Ingredientes

• 2 libras (900 g) de carne de res, cortada en trozos
• 2 latas (14 oz cada una) de leche de coco
• 3 tallos de hierba de limón, magullados
• 5 hojas de lima kaffir
• 2 hojas de cúrcuma (opcional)
• 2 cucharadas de pasta de tamarindo
• 2 cucharadas de aceite
• Sal, al gusto
• Pasta de Especias:
• 5 chalotas, peladas
• 5 dientes de ajo
• 5 chiles rojos secos, remojados
• 2 pulgadas (5 cm) de jengibre
• 2 pulgadas (5 cm) de galanga
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de semillas de cilantro

Instrucciones

1. 1

   Mezcla los ingredientes de la pasta de especias hasta que queden suaves.

2. 2

   Calienta aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la pasta de especias y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 5 minutos.

3. 3

   Añade los trozos de carne de res y dóralos por todos los lados.

4. 4

   Vierte una lata de leche de coco, hierba de limón, hojas de lima kaffir, hojas de cúrcuma (si están disponibles) y pasta de tamarindo. Revuelve bien.

5. 5

   Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Agrega más leche de coco si se seca demasiado.

6. 6

   Después de 2 horas, continúa cocinando sin tapar hasta que la salsa espese y la carne de res esté tierna, aproximadamente 1 hora más.

7. 7

   Sazona con sal al gusto y retira la hierba de limón y las hojas de lima.

8. 8

   Sirve caliente con arroz al vapor. ¡Disfruta de tu Beef Rendang casero!

9. 9

   Nota: El Beef Rendang es mejor cuando se permite enfriar y recalentar, lo que permite que los sabores se mezclen aún más.