La carne apanada es un clásico de la cocina casera que nunca falla: una fina escalopa de res cubierta con una capa crujiente de pan rallado, dorada en aceite caliente hasta quedar perfecta. Esta receta fácil y rápida es ideal para un almuerzo familiar o una cena entre semana, y se puede acompañar con arroz blanco, puré de papas o una ensalada fresca.
Originaria de la tradición europea (como el schnitzel alemán o la milanesa italiana), la carne apanada se adaptó en América Latina con variantes que incluyen pollo, cerdo o incluso pescado. Su éxito radica en el contraste de texturas: la corteza dorada y crujiente con el interior jugoso y tierno.
Para lograr el mejor resultado, elige bistecs de escalopa de grosor uniforme y sazónalos con sal antes de empanizar. El proceso es simple: pasa la carne por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien. Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados y escurre sobre papel absorbente. ¡En pocos minutos tendrás un plato delicioso que encantará a todos!
Primero en un sartén agregamos el aceite y lo calentamos. Ahora en 3 bol repartimos el pan rallado, el huevo batido y la harina. Y le colocamos la sal a la carne.
Ahora tomamos la carne y la pasamos por harina, huevo y pan rallado por los 2 lados y con cuidado colocamos en el sartén y freímos por ambos lados, sacamos apenas doren y escurrimos en toalla de papel. Y listo acompañamos con lo que queramos.
