Receta de Almojabanas

Ingredientes

• 1/2 vaso aceite
• 100 gr queso de cabra curado - de los Montes de Málaga
• 250 gr harina
• 1/2 sobre levadura
• 3 huevos de corral -de gallinitas propias-
• 1 pizca sal
• 1/4 l agua
• para el jarabe:
• 1 vaso agua
• 1 rama canela rama
• 100 gr azúcar o edulcorante
• 1 buen chorrito de licor que nos guste
• piel de naranja

Instrucciones

1. 1

   Empezamos poniendo al fuego una cacerola, con el agua, aceite y sal, cuando llegue a ebullición incorporamos la harina previamente tamizada con la levadura, movemos sin parar, agregamos el queso rallado, se hará como una bola, apartamos del fuego y añadimos los huevos sin parar de mover, lo sacamos de la cacerola y colocamos en un recipiente.

2. 2

   Cuando la masa pierda calor, hacemos las bolitas (si se pegan a las manos nos las untamos con aceite), las colocamos sobre papel vegetal en la bandeja del horno, se horneará unos 20 minutos en horno precalentado a 180◦ con calor arriba y abajo.

3. 3

   Mientras tanto hacemos el jarabe calentando el agua con los demás ingredientes. Cuando esté hecho lo ponemos en un recipiente grande.

4. 4

   Sacamos las bolitas del horno y aún calientes las introducimos en el jarabe donde estarán hasta el momento de consumir. Cuando pierdan calor se conservarán dentro del jarabe en el frigorífico.

5. 5

   Se toman tal cual o acompañadas de chocolate o fruta como yo las he presentado, como sea están muy buenas y más buenas aún de un día para otro.