Receta de Pastel de fruta confitada al aroma de panettone “sin glúten “

Acompáñame y veamos cómo hacer Pastel de fruta confitada al aroma de panettone “sin glúten “

Instrucciones:

Paso 1
• Preparamos todos los ingredientes.
Paso 2
• Molde a usar, redondo, desmontable, todo el molde forrado con papel de hornear, base y contorno (dejaremos el papel del contorno un poco más alto que el molde). Les muestro la parte lateral de la esencia de panettone para que vean el símbolo “ sin glúten”
Paso 3
• Precalentamos el horno a 170 grados calor arriba y abajo. En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar batir hasta que blanqueen. Añadir los huevos de uno en uno, incorporar muy bien un huevo antes de añadir el siguiente. Nos quedará una masa muy cremosa.
Paso 4
• Añadir la cucharadita de esencia de panettone, la leche y mezclar muy bien. La harina con la levadura previamente tamizadas y mezclar
Paso 5
• Nos quedará una masa muy esponjosa!
Paso 6
• Añadir las frutas confitadas y mezclar con espátula.
Paso 7
• Poner nuestra masa en el molde preparado, alisar muy bien la superficie.
Paso 8
• Meter en el horno durante 55 ó 60’ comprobar con aguja que sale seca antes de retirar el pastel, (el olor que tenemos en la cocina a panettone es tremendo!) pasado el tiempo este es su aspecto.
Paso 9
• Sacar del horno y dejar enfriar 15’ antes de desmoldar
Paso 10
• Quitar el aro del contorno, el papel de hornear del contorno y sin desmoldar la base lo ponemos sobre rejilla hasta que se enfríe por completo.
Paso 11
• Vamos a preparar la cobertura y necesitamos: 150 gr. azúcar glas sin glúten, 30 ml. de leche (ponemos leche y no agua porque así el glaseado tiene un color blanco intenso, si ponemos agua el glaseado es más transparente). Añadimos la leche poco a poco al azúcar glas, mezclar muy bien, ésta será la consistencia del glaseado.
Paso 12
• Voltear el pastel, quitar la base del molde y el papel de hornear, volver a voltear y poner sobre plato de presentación. Poner el glaseado por encina del pastel. Conforme vaya pasando el tiempo, será más blanco. Retirar con espátula el sobrante del glaseado del plato, poner frutas confitadas por toda la superficie (así se quedarán pegadas)