El pastel de rollo es un postre tradicional brasileño, originario del estado de Pernambuco, que conquista por su delicada textura y su relleno de pasta de guayaba. Este bizcocho enrollado, también conocido como bolo de rolo, se caracteriza por sus finas capas que se deshacen en la boca, combinando la dulzura de la guayaba con una masa esponjosa y húmeda. Es ideal para quienes buscan un postre con identidad cultural, perfecto para celebraciones, meriendas o para sorprender a los invitados con un toque exótico. Su forma en espiral lo hace visualmente atractivo, y su sabor equilibrado lo convierte en un favorito para acompañar café o té. Aunque la receta tradicional es meticulosa, esta versión simplificada mantiene la esencia del original, siendo accesible para cocineros caseros con nivel intermedio. Si te encanta explorar postres de diferentes culturas, este pastel de rollo te transportará a Brasil con cada bocado. Además, puedes adaptar el relleno a otros sabores como chocolate o dulce de leche, pero la guayaba es la opción auténtica que no debes dejar de probar.
Preparación
60 min
Porciones
8
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y engrasa una bandeja de horno de 12x16 pulgadas (30x40 cm), luego cúbrelo con papel pergamino.
En un tazón para mezclar, bate los huevos y el azúcar juntos hasta que la mezcla se vuelva pálida y esponjosa, lo que debería tomar aproximadamente 5 minutos.
Incorpora suavemente la harina, la leche, el extracto de vainilla, el polvo de hornear y una pizca de sal hasta que la masa esté bien combinada pero aún esponjosa.
Vierte la masa de manera uniforme sobre la bandeja de horno preparada y usa una espátula para extenderla en una capa delgada y uniforme.
Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que el pastel esté ligeramente dorado y recupere su forma al tocarlo.
Mientras el pastel se hornea, coloca un paño de cocina limpio sobre la encimera y espolvorea generosamente con azúcar en polvo.
Una vez que el pastel esté listo, voltéalo inmediatamente sobre el paño preparado, retira el papel pergamino y enrolla el pastel firmemente con el paño mientras aún esté caliente. Deja que se enfríe por completo.
Con cuidado, desenrolla el pastel, quita el paño y extiende uniformemente la pasta de guayaba cortada finamente sobre la superficie.
Vuelve a enrollar el pastel, esta vez sin el paño, y colócalo con la parte de la costura hacia abajo en un plato para servir.
Espolvorea el Bolo de Rolo con azúcar en polvo adicional como toque final.
¡Corta y sirve tu Bolo de Rolo y disfruta de la deliciosa combinación de pastel esponjoso y guayaba!
Nota: Almacena las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
