Receta de Kubdari

Ingredientes

• Para la Masa:
• 4 tazas de harina de todo uso
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Para el Relleno:
• 1 libra (450 g) de carne de res y cerdo molida
• 2 cebollas, finamente picadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• 2 cucharaditas de fenogreco molido
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• Copos de pimienta roja (opcional, para un toque picante)

Instrucciones

1. 1

   Preparar la masa: En un tazón grande para mezclar, combinar la harina, la sal y el azúcar. En un recipiente separado, mezclar el agua, la leche y el aceite vegetal. Verter gradualmente la mezcla húmeda en los ingredientes secos, mezclando hasta obtener una masa suave. Amasar la masa durante unos 10 minutos, luego cubrirla con un paño limpio y dejar reposar durante 30 minutos.

2. 2

   Preparar el relleno: En una sartén aparte, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Agregar las cebollas picadas y el ajo picado. Sofreír hasta que estén transparentes. Añadir la mezcla de carne de res y cerdo molida y cocinar hasta que esté dorada. Sazonar con cilantro, fenogreco, pimentón, sal, pimienta y copos de pimiento rojo si deseas un toque picante. Cocinar el relleno hasta que esté bien condimentado y la carne esté completamente cocida. Dejar enfriar.

3. 3

   Armar los Kubdari: Dividir la masa en 10 porciones iguales. Enrollar cada porción en un círculo plano (de aproximadamente 6-7 pulgadas de diámetro). Colocar una generosa cantidad del relleno de carne en el centro de cada círculo. Doblar los bordes de la masa sobre el relleno, pellizcar y torcer la masa para crear un patrón decorativo en la parte superior.

4. 4

   Precalentar el horno a 375°F (190°C). Colocar los Kubdari ensamblados en una bandeja para hornear y hornear durante unos 25-30 minutos, o hasta que estén dorados.

5. 5

   Servir los Kubdari recién horneados mientras aún estén calientes y disfrutar de los deliciosos sabores de la cocina georgiana.