Receta de Coxinhas de pollo

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento rojo.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cebollas de verdeo.
• Ramas de perejil.
• 1 cda. de pimentón.
• 500 ml. de caldo de pollo.
• 200 ml. de leche.
• 50 gr. de manteca.
• 800 gr. de harina.
• 3 huevos.
• 500 gr. de pan rallado.
• 100 gr. de queso cremoso.

Instrucciones

1. 1

   Para el relleno, hervir las pechugas de pollo en el caldo y desmenuzar, reservar en un bol.

2. 2

   Aparte, rehogar la cebolla, morrón y ajo picados y sumar el pollo.

3. 3

   Condimentar, sal, pimienta, pimentón.

4. 4

   Terminar con el perejil y verdeo (parte verde) picados.

5. 5

   Para la masa, llevar a hervor el caldo de pollo con la leche y la manteca.

6. 6

   Incorporar la harina de golpe y cocer por 2 minutos sin dejar de revolver.

7. 7

   Retirar del fuego cuando la masa se despega de los bordes.

8. 8

   Dejar enfriar y bajar a la mesada.

9. 9

   Amasar.

10. 10

    Batir los huevos con ajo y perejil picados más sal y pimienta

11. 11

    Para el armado, tomar un poco de masa (con manos aceitadas), rellenar con pollo y cubitos de queso y dar forma de pata de pollo.

12. 12

    Pasar por los huevos y pan rallado y freír en aceite caliente.