Receta de Sopa de menistrone

Ingredientes

• 1 1/2 taza de porotos coscorrón
• 1 cebolla, cortada en cubos
• 2 dientes de ajos, picados finamente
• 1 trozo de zapallo, cortados en cubitos
• 1 zapallo italiano, cortado en cubitos sin pulpa
• 1/4 de porotos verdes, cortado a lo largo
• 1/2 choclo americano, picado
• 1/4 de espinaca, picada finamente
• Albahaca picada
• 100 gr. de fetuccinis
• Ají de color
• Orégano
• Laurel
• Ajpi de color

Instrucciones

1. 1

   En una olla de presión, cocer los porotos en un litro de agua por 20 minutos y una vez listos pasarlos a otra cacerola (con el líquido de la cocción).

2. 2

   En un sartén caliente saltear un sofrito con la cebolla, ajo, ají de color y orégano. Ya listo, agregar el sofrito a la cacerola junto con los porotos mas dos hojas de laurel. Cocinar unos quince minutos mas.

3. 3

   Agregar el zapallo, zapallito italiano, porotos verdes y los fetuccinis. Cocinar hasta que los vegetales estén blandos.

4. 4

   Con la ayuda de la minipymer, procesar el choclo picado previamente cocido junto con la albahaca. Reservar.

5. 5

   Antes de servir agregar la pasta de choclo albahaca y la espinaca picada finamente.

6. 6

   Servir con perejil o cilantro.